Certificación y trazabilidad de la producción local.

Cuan factible es generar un certificado de calidad de alimentos desde un GAD provincial, cantonal o parroquial, ¿se puede?, ¿es factible?, ¿se puede pagar?

En general los consumidores de productos sanos está creciendo, aunque la estadística es inexiste o poco fiable, basta ver los espacios de los productores/as agroecológicos en las ferias libres, y estamos seguros que el consumo crece.

¿Qué nos garantiza que esos productos son fiables, que son realmente producidos de forma amigable con el medio ambiente y libres de químicos, o que los agroquímicos se utilicen siguiendo itinerarios técnicos aceptables?

Aquí ya inicia el debate, ¿los productos deben ser 100% agroecológicos, o se puede acepta productos con utilización racional de agroquímicos?, esto dependerá de las preferencias del consumidor, pero lo importante es que a decisión sea conciente e informada.

En el cantón Loja, desde hace ya varios años, se mantienen espacios denominados ferias libres, que tienen como objetivo que los/las productores/as se acerquen a los/las consumidores/as, en estas ferias se han generado espacios para productores agroecológicos, los cuales han venido posicionándose y actualmente, son parte integral de estos espacios.

Desde la sociedad debemos exigir que las ferias libres, que son espacios municipales, sean ocupados por productores que manejan procesos sanos, en cuanto al manejo de la fertilidad, plagas y enfermedades, manejo de desechos, cosecha y poscosecha con inocuidad, pero; ¿quién nos lo va a garantizar?, aquí tenemos una propuesta.

Debemos ser concientes que los procesos de certificación han generado criterios a favor y en contra, pero si vemos lo sustancial, y si se trata de una política pública (por el tema costos y beneficios), las posibilidades son potencialmente beneficiosas.

¿Qué es un sello de calidad?

Los sellos de calidad se originan con la finalidad de garantizar a los consumidores que un producto o servicio sigue un protocolo definido para su producción, a nivel internacional existen varios ejemplos como la certificación orgánica la cual dispone de varios sellos, los existen oficiales (de entes oficiales como USDA) y de empresas privadas generalmente certificadoras.

Los sellos se fundamentan en la confianza que tenga el/la consumidor/a, lo que genera una fidelidad comercial, esto es, que esté dispuesto a adquirir los productos certificados, lo que genera un margen de recursos que paga los costos del sistema, pero a su vez un precio en mejores condiciones para los/las productores/as.

¿Cómo podemos usar estos procesos?

Con estos elementos sustanciales, se propone generar un sello de calidad para la producción agroecológica de la provincia de Loja, el cual garantice el cumplimiento de un itinerario técnico determinado, y que los consumidores sean concientes de ello y prefieran estos productos.

Se podría tener un sello para la producción agroecológica y un sello para la producción convencional.

Así la institución conformaría legalmente el sello, y estableceria un equipo técnico para las verificaciones de campo y un comité para la calificación o otorgamiento del sello.

El proceso debería ser concibido con participación de los/las productores/as, en los diferentes niveles y de esta forma contar con el valioso criterio de los interesados directos.

Además, el esquema debe incluir un sistema de trazabilidad que garantice el origen y el volumen de la producción certificada.

Esto es un breve resumen expuesto para generar el debate de ideas, una propuesta debe ser más estructurada, pero si se logra que las autoridades conozcan lo sustancial de un proceso de certificación a partir de sellos de calidad, es posible que se implementen acciones.